ORTO DI VENEZIA BIANCO

S. Erasmo, un’isola della laguna veneziana, per secoli ha fornito verdura e ortaggi freschi alla  città di Venezia. Negli orti dell’isola vengono prodotti  le “castraure” e il carciofo violetto di S. Erasmo, famosi in tutta l’Italia.

Già nel 16° secolo nell’isola vi erano molti vigneti che nei secoli successivi sono stati trascurati.

Michel Thoulouze assieme alla sua famiglia ha deciso di rilanciare nell'isola la coltivazione della vite e la produzione del vino, utilizzando i metodi tradizionali degli agricoltori locali e la competenza tecnica  di Lydia e Claude Bourguignon, ingegneri agrari, e Alain Graillot  Crozes  Ermitage, produttore vinicolo i cui vini sono famosi in  tutto il mondo.

L’azienda di Michel Thoulouze oggi produce un vino chiamato ”ORTO” che raccoglie tutte le migliori caratteristiche legate a questo speciale territorio ed è l’unico che si produce entro i confini della laguna di Venezia.

La terra

E’ stato rinnovato l’antico sistema di drenaggio raccogliendo l’acqua piovana entro i canali che passano tra i filari delle vigne e fluisce poi in laguna con la bassa marea  attraverso sistemi idraulici  di “chiuse”.

Prima di impiantare il vigneto i terreni sono stati preparati in successione con orzo, ravanello, avena e radice cinese secondo il metodo “duro su duro” cioè senza mai arare, seguendo  le indicazioni di Claude  Bourguignon“ - mai un segno d’aratro, mai, naturalmente, concimi né diserbanti”-.

Il vino

Il vino nasce da un “cultivar” di antichi vitigni italiani dove domina la malvasia istriana, questo per esaltare i sapori dei vini del passato.

Le viti sono state piantate direttamente nel terreno senza che le piante venissero innestate nelle radici di vite americana, sistema in uso in Europa dopo la grande epidemia di fillossera della fine del 19° secolo.

Questo conferisce a “ORTO” una qualità eccezionale.

“ORTO” non viene affinato in “barrique” che lo renderebbe troppo “legnoso”.

“ORTO” è un vino che spegnerà la vostra sete.

“ORTO” è un vino bianco con alto contenuto di minerali che concentra ed esalta i sapori del territorio, una lingua di terra  dove le onde del mare incontrano le acque sonnolente della laguna, dove i venti freschi dei monti abbracciano le brezze marine.

“ORTO” è un vino adatto a tutti i cibi, ma il suo trionfo è con i piatti tipici della laguna di Venezia dove pesce, frutti di mare, carciofi, asparagi e ortaggi freschi fondono i loro aromi e i loro profumi.