AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG BROLO DEI GIUSTI VALPANTENA

Ampio, potente e caldo, al palato il vino si dimostra tanto eplosivo quanto delicato, con tannini levigati ma ben presenti che ne confermano corpo, persistenza e rotondità.

ANNATA 2011 VITIGNI 80% Corvina Veronese / 10% Corvinone / 10% Rondinella

CARATTERISTICHE AGRONOMICHE Forma di allevamento Pergola e Guyot Resa media 80 q/ha Luogo e tipo di terreno Fondovalle argilloso Altitudine dei terreni 100 m s.l.m. Lavorazioni: Diserbo chimico assente, sostituito da lavorazioni meccaniche del sottofila. Lotta integrata agli infestanti mediante confusione sessuale. Defogliazione a fine giugno e potatura invernale a metà febbraio. CARATTERISTICHE TECNICHE E ANALITICHE Periodo di raccolta 2a settimana di Ottobre Perdita di peso uva 37% Periodo di pigiatura 4a settimana di Dicembre Dati di fermentazione 13 giorni a 26°C Affinamento in legno 36 mesi Affinamento in vasca 12-24 mesi Grado alcolico 15,90% v /v Zuccheri 3,8 g/L Acidità totale 5,95 g/L Acidità volatile 0,75 g/L pH 3,60 Acido malico 0,0 g/L Acido lattico 0,95 g/L Estratto secco 36 g/L Densità 0,99390 g/cm3 CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Il vino veste un rosso fitto e brillante, che lascia intuire le grandi potenzialità di invecchiamento. Raffinati sentori di cacao e spezie dolci avvolgono l’olfatto, lasciando poi spazio a ricordi di piccoli frutti rossi e scuri macerati. Ampio, potente e caldo, al palato il vino si dimostra tanto eplosivo quanto delicato, con tannini levigati ma ben presenti che ne confermano corpo, persistenza e rotondità.