VALPOLICELLA SUPERIORE DOC BROLO DEI GIUSTI VALPANTENA

ANNATA 2013 VITIGNI 75% Corvina Veronese / 15% Corvinone / 10% Rondinella CARATTERISTICHE AGRONOMICHE Forma di allevamento Pergola e Guyot Resa media 100 q/ha Luogo e tipo di terreno Fondovalle argilloso Altitudine dei terreni 100 m s.l.m. Lavorazioni: Diserbo chimico assente, sostituito da lavorazioni meccaniche del sottofila. Lotta integrata agli infestanti mediante confusione sessuale. Defogliazione a fine giugno e potatura invernale a metà febbraio. CARATTERISTICHE TECNICHE E ANALITICHE Periodo di raccolta (a mano) 2a settimana di ottobre Dati di fermentazione 9 giorni a 26°C Affinamento in legno 12 mesi botte grande Affinamento in vasca 12-24 mesi Grado alcolico 14,75% v /v Zuccheri 4,5 g/L Acidità totale 5,83 g/L Acidità volatile 0,70 g/L pH 3,52 Acido malico 0,0 g/L Acido lattico 1,04 g/L Estratto secco 36,5 g/L Densità 0,99488 g/cm3 CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Il vino si presenta di un colore rosso vivo e acceso, con vibranti riflessi purpurei. Profumi di frutti rossi e spezie aprono un ricco bouquet bilanciato da sentori delicati di mandorle e di viole. È un vino convesso, in cui la morbidezza del frutto rosso risalta anche al gusto pur mantenendo un’elevata struttura e potenzialità di consumo a distanza di anni. Il retrogusto asciutto ed elegante favorisce la lunga persistenza in bocca