RIBOLLA GIALLA CANTINA ERZETIC SLOVENIA

Esposizione dei vigneti: versanti orientati ad est nella Brda superiore

Vigneto: terrazzamenti, 4000 piante per ettaro, guyot singolo

Tipo di terreno: marna (flysch eocenico)

Coltivazione: coltivazione ecologica della vite e del vino

Vendemmia: a mano, seconda metà di settembre

Vinificazione: dopo l'immediata pressatura il mosto è stato raffreddato a 8 ° C in un recipiente di acciaio inox. Dopo una giornata il mosto è stato travasato e quindi è iniziata la fermentazione a temperatura controllata di 15 ° C. Decantato a fine fermentazione

Maturazione: sulle fecce fini fino a gennaio, quando è stato filtrato ed imbottigliato

Imbottigliamento: bottiglie da 0,75 l, cartone da 6 bottiglie, sughero naturale

A proposito di vino: un vino di colore giallo paglierino. Il naso è una combinazione di fiori di prato intrecciati, piantagioni in fiore di ciliegie e albicocche, oltre a biancospino e prugnolo dal limitare del bosco. Al palato si rivela il carattere fruttato, che sottolinea mele mature, pere e pesche di vigna con l'aggiunta di agrumi. Un fine equilibrio tra alcol e acidità è completato da una spiccata nota minerale che dona al vino una piacevole sapidità che rimane presente nel lungo retrogusto.

Abbinamenti consigliati: La Rebula è eccezionale come aperitivo e indispensabile quando la socializzazione con i piatti aumenta l'appetito, dalla tempura di verdure alle tartine con trota marinata e prosciutto. È un ottimo compagno di zuppe di verdure, risotti e pasta, frutti di mare, soufflé di ricotta, pesce d'acqua dolce e salata, nonché vari stufati, pollo alla griglia, formaggio di mucca delicato e numerosi altri piatti che richiedono la freschezza della ribolla. La temperatura di servizio ideale è compresa tra 8 e 10 ° C.