Tradizione è la nostra parola d’ordine. Da quando la nostra famiglia si dedica alla viticultura abbiamo cercato di rinnovare le tradizioni nel pieno rispetto dei valori antichi e conservare tutto ciò che, di prezioso, ci arriva dal passato rivisitandolo in chiave moderna. Ai valori di rispetto (Timè), orgoglio (Eycos), saggezza (Sofè) e famiglia (Zoe) abbiamo dedicato, utilizzando gli originali termini greci, la nostra linea di alta gamma: il vino di eccellenza diventa mezzo di comunicazione alla riscoperta di sentimenti alti da condividere.

Classificazione: DOC Salaparuta
Varietà: 70% Nero d’Avola 30% Merlot
Grado alcolico: 14% Vol. (il grado alcolico è indicativo e potrebbe subire variazioni di +/- 0,50% vol.)
Zona di produzione: Salaparuta, 400m slm esposizione sud-est
Terreno: Terreni alluvionali e profondi, di medio impasto. Buon contenuto di sostanza organica.
Allevamento e potatura: Controspalliera- Guyot
Resa per ettaro: 90 q.li per ettaro Nero d’Avola 70 q.li per ettaro Merlot
Vinificazione: Il processo di macerazione dura 15-18 giorni a 26 C°. Dopo la svinatura affina in tonneaux fino a raggiungimento delle caratteristiche ricercate.
Caratteristiche organolettiche: Elegante e sontuoso come un vecchio ritratto di famiglia che sa di possedere un misterioso fascino. Corposo e persistente come i forti legami di una autentica famiglia siciliana.
Abbinamenti: Suadente e delicato, questo vino è perfetto per pranzi elaborati a base di selvaggina come lacerto di vitello su mousse di funghi, carote e sedano: un dono della natura reinterpretato dall’uomo per accompagnare le occasioni importanti.