SHERRY ROMATE OLOROSO

NOTE DI DEGUSTAZIONE:

• Vista: Color Caoba vivace e trasparente.
• Naso: Molto aromatico, fragrante.
• Bocca: Corposo, sentore di legno e frutta secca.

DENOMINAZIONE DI ORIGINE: Sherry

VIGNETO: La casa vinicola è stata fondata nel 1781 da Juan Sánchez de la Torre. Attualmente produce vini tipici di Jerez de la Frontera come il Romate Oloroso, elaborato con uve di Palomino Fino. I vitigni crescono nel clima prettamente mediterraneo dell'Andalusia, caratterizzato da una elevata esposizione solare, fattore che contribuisce a elevare il tenore zuccherino dei grappoli.

UVE: Palomino Fino 100%

INVECCHIAMENTO: Oltre 5 anni di affinamento.

PREPARAZIONE: La vendemmia si effettua manualmente, nelle assolate vigne che circondano Jerez. Una volta in cantina, i grappoli sono diraspati e quindi spremuti delicatamente. Il mosto ottenuto inizia il processo di vinificazione in serbatori d'acciaio a temperatura controllata dove, su lieviti autoctoni selezionati, inizia a fermentare. Terminata questa fase, passa nelle sale di maturazione dai nomi evocativi come Viñas, Soportales, o La Sacristía (in onore al Sacro Palazzo Apostolico del Vaticano, di cui divenne fornitrice nel 1917) per un tempo di affinamento, secondo la pratica tipica dei vini di Jerez, detta a "solera". Dopo la maturazione, in botte, il vino è finalmente pronto per essere imbottigliato e raggiungere i mercati.

ABBINAMENTO: Ottimo con formaggi stagionati, frutta secca e carni.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16 -18°C

ALCOOL: 18%