RUM PIXAN SOLERA WINE CASK FINISH CL.70

Nota di degustazione di Nico
Il naso è affascinante, rotondo e floreale. Soffice come petali di rosa, sfiora anche un caramello molto marrone e tabacco vanigliato. C'è anche qualcosa di un po' contadino, quasi come il succo di canna fermentato.

L'aerazione rivela un rum piuttosto complesso, con un'interessante concentrazione aromatica. La legna è ben tostata ma anche fusa, e otteniamo uno sciroppo, una coulis di noci mescolata con succo di canna cotto. I fiori inebrianti diventano sempre più fruttati con il tempo.

Al palato l'attacco è prima di tutto tostato e con una dolcezza misurata. Le noci sono caramellate ma non troppo appiccicose e il rum è leggero e liscio. Si percepisce una manciata di noci leggermente più tostate, con un tocco di grasso bruciato. La rotondità è più pronunciata in seguito, poiché il frutto si presenta in un ricco sciroppo.

Il finale è molto rotondo, vanigliato e fruttato.