MEZCAL TIER ENSAMBLE I CL.50

"Tier" (Animale) - questo è il nome dato ai tre alcolici alcolici dell'omonimo marchio mezcal, situato a Miahuatlán de Porfirio Días Oaxaca. Lavorando in una piccola distilleria mezcal, fondata qualche anno fa, i mezcaleros José Diaz Bustamante e Ricardo Gonzalez si occupano della perfetta combinazione di diverse specie di agave, al fine di creare tre diversi mezcal, i tre "mostri animali" ". Sulla hacienda, costruita da Don Simon Gonzalez durante il divieto messicano, le famiglie Suarez e Gonzalez perpetuano antiche tradizioni. Secondo antiche procedure e ricette, le agavi selezionate e molto mature vengono macinate con la Tahona, la ruota di pietra che viene trainata dai buoi, come è stato fatto per secoli. La fermentazione avviene in tini di legno di pino e rovere, la cottura stessa viene effettuata in alambicchi di rame. Le agavi Espadin provengono dalla regione "El Tecolote", mentre le diverse agavi Karwinskii provengono dalla stessa Miahuatlán. Queste agavi selvatiche sono coltivate con cura lì, in modo che la specie non subisca una completa estinzione. Per i tre set "Tier", tre sottospecie di agave vengono mescolate manualmente, al fine di mettere in risalto le note e gli aromi di ogni specie nel miglior modo possibile. Come ciliegina sulla torta, i mezcal vengono quindi imbottigliati in bellissime bottiglie sottili, che sono decorate con colorati draghi Alebrijes, i famosi mostri animali.