GRAPPA NEBBIOLO OMETTI DISTILLERIA MONTANARO

Da 130 anni la sede della Distilleria Montanaro è sempre la stessa. Quasi nulla è cambiato negli stabilimenti lungo la via principale di Gallo d’Alba, dove nel 1885 Francesco Trussoni, rinomato maestro di alambicchi, ebbe la geniale intuizione di creare la Grappa di Barolo, la prima monovitigno della storia.

«Quando sono entrato in società, nell’ormai lontano 2000, mi sono trovato in un ambiente molto particolare e mistico - dice Giulio Bongiovanni, attuale proprietario della Distilleria Montanaro -. Il lavoro che facciamo giornalmente è a tutti gli effetti sublimazione della materia: trattiamo un solido (la vinaccia), trasformandolo in un gas e successivamente in gocce di alcol etilico profumate e purissime. L'impianto, utilizzato secondo il progetto dell'alchimista Trussoni, è sempre lo stesso, tenuto in manutenzione scrupolosa da abili artigiani. I nostri strumenti di lavoro sono le nostre mani: non potete immaginare che soddisfazione».