CERASUOLO D'ABRUZZO DOC SUPERIORE CONTESA

Zona di produzione:

Comune di produzione: Collecorvino – 250 mt;
Terreno Argilloso calcareo
Allevamento Filare; cordone speronato
Densità 4000 ceppi /ha
Resa 110 q.li/ha

Uvaggio:

Montepulciano d'Abruzzo 100%;

Epoca di vendemmia:

Seconda decade di ottobre

Vinificazione:

Dopo la raccolta manuale le uve vengono
diraspate per essere macerate per 18 ore a
temperatura di 8/10°C. Prima della
svinatura si esegue il rimontaggio.

Maturazione:

Acciaio

Dati Analitici:

Grado alcolico 13,50% vol.
Acidità 5,90 gr/lt
Zuccheri residuali 2,7 gr/lt

Temperatura e modalità di servizio:

Servire 12° - 14° C

Caratteristiche organolettiche:

Colore rosa brillante. All’esame olfattivo presenta profumi floreali di rosa e violetta e fruttati di melograno. Al gusto si presenta fresco e ben equilibrato.

Abbinamenti:

La sua buona struttura equlibrata dall’acidità lo rendono molto versatile.
Ottimo con l’antipasto all’italiana di salumi e formaggi a media stagionatura. Accompagna piatti di pesce azzurro o zuppe di pesce. Ottimo con il sushi.