ASPETTA PRIMAVERA: PECORINO D'ABRUZZO DOC SUPERIORE CONTESA

Questo pecorino matura sulle fecce fini con la tecnica del batonnage, che consiste nel mescolare periodicamente la massa del vino con il suo deposito, provocando la solubilizzazione delle sostanze che nobilitano il gusto ed il corpo del vino., naso floreale con tendenza al balsamico, acido-salino in bocca, possibilità di evoluzione di media lunga durata, 14 di grado alcolico.
Il vino è longevo ed esprime il suo massimo dopo 4/5 anni dalla vendemmia. La sua struttura e le sue peculiarità richiedono la stappatura della bottiglia almeno mezz’ora prima di essere servito alla temperatura di 12-14 C°.
Si abbina con formaggi di media stagionatura, primi piatti di pesce e sughi freschi, fritture di paranza e tempura di ortaggi di stagione.