BRUT D.O.C.G. FRANCIACORTA SANTUS D

 Raccolte esclusivamente a mano, le uve, per l’80% Chardonnay e il restante 20% Pinot nero, vengono poi trasferite per la vinificazione in legno, con una lunga permanenza sulle fecce per realizzare un Brut Santus migliore e di classe superiore.
Un Brut dall’aroma suadente e delicato in partenza, per poi svilupparsi in un ventaglio corposo con note di cedro, papaya e miele. Un sorso di Brut regala un’intrigante sensazione cremosa, data dal perlage, con un sapore elegante e di grande finezza.

BRUT FRANCIACORTA

• Vendemmia: 2018
• Superficie a vigneto: ha 9,5
• Agronomo: Gianfranco Pagano e Pierluigi Donna
• Enologo: Alessandro Santini
• Tipologia del terreno: morenico
• Uve: chardonnay 80% – pinot nero 20%
• Forma di allevamento: cordone speronato
• Numero ceppi per ettaro: 5950
• Resa per ettaro in quintali: 80
• Vinificazione: pressatura soffice, macerazione sulle bucce, fermentazione alcolica e malolattica parte in vasca inox termocondizionata, parte in barriques di rovere francese
• Maturazione: 6 mesi in acciaio inox e parte in barriques di rovere francese
• Affinamento in bottiglia sui lieviti: minimo 21 mesi
• Residuo zuccherino: 4 g/L
• Caratteristiche: colore giallo oro, elegante, di grande struttura e persistenza, con note di frutta matura ed agrumi. al palato è cremoso, sapido e complesso.
• Abbinamenti: ideale come aperitivo ma per la sua complessità e struttura ben si presta ad essere goduto a tutto pasto con primi piatti, pesce, carni bianche e formaggi
• Temperatura di servizio: 8-10 °c
• Solfiti: anidride solforosa totale inferiore a 59 mg/L (limite di legge 185 mg/L)