COLLI MACERATESI ROSSO DOC POGGIO ALLE RONDINI

-vigneti: selezionati nell’Alta Valle Esina (Matelica) ITALIA

-giacitura: collinare

-esposizione: sud

-altitudine: da 350 a 650 mt slm

-terreno: sciolto

-sesto di impianto: 1 x 2.90

-interfila: lavorato o inerbito a seconda della stagione

-allevamento: cordone speronato

-densità:  4500 ceppi/ha ca.

-età dell’impianto:  da 9 a 12 anni

-vitigni: Sangiovese 70%, Cabernet 20%, Merlot 10%

-carico gemme/ceppo: 6-8

-vendemmia: 5 - 9 ottobre 2014

-raccolta: in carri uva da 1.5 t

-vinificazione: macerazione carbonica e macerazione tradizionale

-piede di fermentazione: saccharomices cerevisiae

-temp. di fermentazione: 22-24°C

-durata della fermentazione:  25 gg ca.

-serbatoi: acciaio inox 300 hl

-maturazione: 5 mesi in serbatoi acciaio inox,

-chiarifiche: bentoniti

-cartoni da 6 bottiglie

-bottiglie prodotte: 150.000

-bottiglia:  borgognotta leggera foglia morta

-tappo: sintetico Nomakork

-principali valori enochimici: alcol 12.36%vol, acidità totale: 4.9 g/l in ac. tartarico,  

  ph 3.5, acidità volatile 0.49 g/l in ac. acetico, solforosa libera 31 mg/l,                                              

  solforosa totale 92 mg/l, estratto secco netto  22 g/l

- sistema HACCP integrato in sistema autocontrollo ISO 9001/2008

- sistema di tracciabilità del prodotto integrale dal vigneto alla commercializzazione

- shelf life: 5 anni