ASSENZIO VERSINTHE LA BLANCHE 55%

Nel cuore della regione di Aix – en – Provence, nel sud della Francia, la Liquoristerie de Provence si è dedicata negli anni alla riscoperta e alla valorizzazione dei tradizionali aperitivi e liquori provenzali, nello spirito degli antichi mastri distillatori del luogo. Metodi, sensazioni e profumi di cui si era perso quasi il ricordo, e che il Liquorista della Casa, Marc Villacèque, ha riportato in auge per gli estimatori di tutto il mondo.

La Blanche di Versinthe è un prodotto che titola 57 gradi alcolici, e che discende dalla più antica tradizione di scuola svizzera – che utilizzava la distillazione, e non la macerazione delle piante. Mentre così il Versinthe lascia sprigionare il gusto e il fruttato delle piante, la versione Blanche di Versinthe è più ricca e ha un gusto più secco, dal momento che non contiene assolutamente zucchero; è inoltre più potente e più sottile, in quanto i suoi aromi sono concentrati dal processo di distillazione, e ha un maggiore contenuto di Assenzio.

La distillazione avviene sotto vuoto, secondo un processo speciale utilizzato in profumeria, grazie al quale gli aromi primari non vengono "bruciati" e il prodotto finale mantiene caratteristiche organolettiche di eccezionale qualità.

La Blanche di Versinthe può essere degustata pura, come digestivo, o flambé, in un bicchierino da distillato. Può essere inoltre apprezzata alla moda del XIX secolo, vale a dire con l'impiego dell'apposita fontana da tavolo o di una caraffa, per l'aggiunta di acqua.

Per le sue caratteristiche assolutamente uniche, la Blanche di Versinthe è considerata l'acquavite dei veri intenditori di Assenzio.